Sous le couvert fruité généreux que lui a donné l’été 2019, la cuvée Les Caillottes – qui doit son nom à de petites pierres de calcaire kimméridgien – n’est que minéralité. Pas tant par ses saveurs, mais par cette sensation de salinité qui titille les papilles et qui porte le vin dans une finale cristalline et fraîche comme un matin d’hiver. Vite, sortez les huîtres ! 

Nadia Fournier, Décembre 2021